Com o aroma a canela e açúcar ainda no ar, só hoje tive finalmente tempo para aqui vir desejar umas festas felizes, a todos aqueles que me visitam. Aproveito para agradecer a todos quantos me deixaram mensagens e faço votos para que o ano de 2011 possa trazer ao de cima o melhor de todos nós e, assim, todos sermos mais felizes.
Estes dias que antecederam o Natal, foram vividos cá em casa numa enorme azáfama - é que este ano o Natal foram três dias! :) - e claro, as rabanadas fizeram parte dela. Esta é uma das receitas com mais significado para mim. E isto porque sempre que a faço, lembro-me da pessoa com quem sempre a fazia – a minha avó. Depois, porque acho que é uma receita que não deve e não pode mesmo nunca ser feita sem ser com companhia. Nem que seja para conversar. É que rabanadas são Natal, são família, convívio, gargalhadas. São uma forma de partilharmos e colocarmos a conversa em dia - será talvez uma das poucas alturas do ano em que realmente passamos tempo com aqueles de quem gostamos. E não podemos desperdiçar isso. Por isso, um dos ingredientes principais desta receita, é mesmo fazê-la com muita alegria e junto daqueles de quem gostamos. E eu segui-a à risca...
Quem nos acompanhou na RTP, na confecção desta receita, foi mais uma vencedora do passatempo do facebook da "Praça da Alegria", a Nanyca, que concorreu e ganhou um livro "As Receitas da Praça da Alegria". A Nanyca é da zona de Lisboa e vende comida para fora. Por isso, quem a quiser contactar, pode sempre fazê-lo através do blogue Os Pitéus da Nanyca.
Ingredientes:
Estes dias que antecederam o Natal, foram vividos cá em casa numa enorme azáfama - é que este ano o Natal foram três dias! :) - e claro, as rabanadas fizeram parte dela. Esta é uma das receitas com mais significado para mim. E isto porque sempre que a faço, lembro-me da pessoa com quem sempre a fazia – a minha avó. Depois, porque acho que é uma receita que não deve e não pode mesmo nunca ser feita sem ser com companhia. Nem que seja para conversar. É que rabanadas são Natal, são família, convívio, gargalhadas. São uma forma de partilharmos e colocarmos a conversa em dia - será talvez uma das poucas alturas do ano em que realmente passamos tempo com aqueles de quem gostamos. E não podemos desperdiçar isso. Por isso, um dos ingredientes principais desta receita, é mesmo fazê-la com muita alegria e junto daqueles de quem gostamos. E eu segui-a à risca...
Quem nos acompanhou na RTP, na confecção desta receita, foi mais uma vencedora do passatempo do facebook da "Praça da Alegria", a Nanyca, que concorreu e ganhou um livro "As Receitas da Praça da Alegria". A Nanyca é da zona de Lisboa e vende comida para fora. Por isso, quem a quiser contactar, pode sempre fazê-lo através do blogue Os Pitéus da Nanyca.
Ingredientes:
Para as rabanadas:
Pão de cacete – 1 (com mais ou menos 2 dias)
Leite – 1 litro
Ovos – 6
Canela em pau – 1
Mel – 2 colheres de sopa
Óleo (para fritar) – q.b.
Canela em pó – q.b.
Para a calda:
Açúcar – 4 chávenas
Água – 4 chávenas
Pau de canela – 4
Casca de limão – 4
A calda - Num tacho misturar o açúcar, a água, os paus de canela e as casquinhas de limão. Levar ao lume e deixar ferver até fazer ponto de pérola. Retirar do lume, deixar arrefecer e reservar.
As rabanadas - Cortar o pão de cacete em fatias grossas. Levar ao lume o leite com o pau de canela e o mel até levantar fervura. Mergulhar as fatias de pão no leite, uma a uma e escorrer bem. Reservar.
Bater as claras em castelo. Num pratinho, desfazer as gemas com um garfo e misturá-las às claras em castelo, envolvendo suavemente.
Aquecer uma frigideira com bastante óleo.
Passar as fatias de pão pela mistura de gemas com claras e fritar no óleo quente. Conforme se vão fritando, vão-se colocando a escorrer sobre papel de cozinha.
Polvilham-se as rabanadas de canela e colocam-se em camadas, numa taça funda. Regam-se com a calda já fria.
NOTA:
Pode-se fazer também uma parte destas rabanadas sem calda. Neste caso, depois de fritas, passam-se por uma mistura de açúcar e canela e estão prontas a servir.
DICA:
Como obter claras em castelo bem firmes?
Primeiro, assegurar-se que o recipiente onde vai bater as claras, se encontra bem seco. Se estiver húmido, as claras vão absorver essa humidade e não ficam bem firmes. Depois, juntar umas gotas de sumo de limão ou uma pitadinha de sal.
E bom apetite e bons cozinhados... com as receitas do nosso coração!
Como obter claras em castelo bem firmes?
Primeiro, assegurar-se que o recipiente onde vai bater as claras, se encontra bem seco. Se estiver húmido, as claras vão absorver essa humidade e não ficam bem firmes. Depois, juntar umas gotas de sumo de limão ou uma pitadinha de sal.
E bom apetite e bons cozinhados... com as receitas do nosso coração!
