quinta-feira, 24 de dezembro de 2009
FELIZ NATAL E QUEIJINHOS DE S. GONÇALO
Esta receita do Livro da Popota foi apresentada na RTP na 2ª feira, dia 14 de Dezembro. Tratam-se de uns bolinhos à base de gemas, amêndoa e açúcar, que se podem bem juntar à mesa desta noite.
Quando os fiz para os levar para a Praça a Alegria, nem tudo correu bem. Mas realmente a culpa não foi da receita, mas sim minha, pois adormeci com eles no forno. O resultado foram uns bolinhos muito queimadinhos, que passaram o ponto de cozedura. Ainda pensei dizer que eram africanos, mas como calculei que não colava, tive que arranjar outra ideia. Como estava super cansada, pois tivemos um evento nesse dia e já eram duas e tal da manhã, a solução foi raspá-los muito raspadinhos no fundo, para os poder apresentar.
Entretanto repeti a receita, desta vez de dia, e tudo correu bem. Bem, mais ou menos bem, desapareceram com uma rapidez!!! Há muitos gulosos cá em casa...
Tem sido um grande prazer poder fazer este blogue e é com imensa alegria que recebo as dúvidas ou comentários de pessoas amigas e desconhecidas. É para mim uma enorme excitação descobrir que alguém que não conheço se adicionou como seguidor. Nota-se que ainda sou uma novata nisto.:)
Desejo um excelente Natal para todos os que me lerem, amigos e desconhecidos, e muitos e bons cozinhados para 2010!
Cristina.
quarta-feira, 23 de dezembro de 2009
ARROZ DE SARRABULHO
Quando na RTP me pediram para escolher no livro de receitas da Popota, duas receitas portuguesas para executar na Praça da Alegria, ser-me-ia impossível passar pelo arroz de sarrabulho e não o escolher.
Tenho que ser franca e confessar que tudo o que diga respeito a Ponte de Lima (terra da minha avó materna) é para mim sempre o melhor do mundo. A vila mais bonita do mundo, as pessoas mais simpáticas e hospitaleiras e claro, a melhor comida. E desta última faz parte como é lógico, o arroz de sarrabulho.
Em Ponte de Lima, nos vários e bons restaurantes da vila, é servido com rojões, tripa enfarinhada, fígado de porco, sangue cozido cortado em fatias e frito, chouriça de sangue, belouras ( que são uns rolos feitos de uma mistura de farinhas e sangue de porco condimentadas que depois de levedadas são cozidas e por fim cortadas em fatias e fritas - uma delícia) e batatinhas alouradas.
Claro que Ponte de Lima não é apenas arroz de sarrabulho. É também o maravilhoso creme-queimado, a aletria e as rabanadas como só se fazem no Minho e muito mais. São os lanches na Havaneza e os passeios à beira-rio. No verão, os banhos no rio e no tanque e os piqueniques no Monte de Santa Maria Madalena com as primas. O maravilhoso vol-au-vent que a minha avó nos fazia para o almoço com a rapidez de quem frita um ovo. Mas tenho a impressão que isto é o que Ponte de Lima é para mim...
Realmente é um facto que para mim cozinhar é algo da maior importância na minha vida. Porque através da cozinha não nos limitamos a alimentar-nos. A cozinha da nossa família e da nossa casa é também sem dúvida a nossa herança. São as nossas recordações e todos os sentimentos de alegria e de tristeza que nos acompanham durante a nossa vida. São todos os Natais, Fins-de-ano, Páscoas, festas de anos e até aqueles dias anónimos em que nos faziam montes de torradas para o lanche, a meio da brincadeira. São sem dúvida as nossas melhores recordações. Que eu tento manter. Tento continuar por minha vez a poder proporcionar à minha família, aos meus amigos, à minha filha, experiências dentro das minhas possibilidades técnicas (como já disse várias vezes não sou uma chefe, sou apenas uma cozinheira), pois essas serão agora as nossas novas memórias. E que sejam boas! Mas uma grande verdade no meio disto tudo é que me divirto muito a cozinhar. Divirto-me mesmo muito...
Espero que experimentem esta receita do livro da Popota, pois é muito simples, muito boa e é uma oportunidade de sentirem um saborzinho a Ponte de Lima.
Bom apetite e bons cozinhados...com todos os que nos são queridos!
Cristina.
domingo, 20 de dezembro de 2009
MOQUECA DE CAMARÃO
Esta é uma das receitas do livro da Popota. Trata-se de uma receita do Brasil, da Bahia.
Podem comprar o livro no Modelo ou no Continente e experimentar esta e mais receitas.
As receitas do livro são muito simples de preparar e estão muito bem explicadas.
O livro só custa 3 euros e 1 euro reverte para a Causa Maior (apoio aos séniores).
Boas receitas e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.
sexta-feira, 20 de novembro de 2009
BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS
Esta receita é da Regina Brito, brasileira, filha de portugueses, professora da Universidade MacKenzie de São Paulo, grande estudiosa e divulgadora da língua portuguesa. A Regina Brito é, de facto, a "Sra. Lusofonia" no Brasil. Liderou projectos de ensino e de divulgação da língua portuguesa em países lusófonos nos quais o português não é a língua materna para a maior parte da população. De entre os seus projectos, o mais paradigmático foi o que liderou em Timor, onde a sua equipa formou timorenses para que estes se pudessem tornar professores de língua portuguesa. É uma mulher notável e uma grande amiga de Portugal. Agradeço-lhe, aqui, a simpatia em partilhar connosco esta receita.
Ingredientes:
Leite Condensado - 1 lata
Natas - 1 pacote (200 ml)
Chocolate em pó - 1 chávena
Ovos - 3 (inteiros)
Mistura-se o leite condensado com as natas. Adiciona-se o chocolate em pó e por fim os ovos inteiros. Coloca-se em forma própria para microondas untada de manteiga. Leva-se ao microondas por 7 ou 8 minutos. Desenforma-se e polvilha-se com chocolate granulado.
Bom apetite e bons cozinhados...com os amigos!
Cristina.
NATAS AROMATIZADAS PARA SCONES
Ficam óptimas para rechear scones, crepes ou para servir no verão cons uns morangos bem frescos.
Ingredientes:
Creme fraiche - 2 pacotes
Açúcar em pó - 1/2 chávena de chá
Baunilha - 1 colher de chá
Misturar as natas, o açúcar e a baunilha. Bater até ficar consistente.
Ingredientes:
Creme fraiche - 2 pacotes
Açúcar em pó - 1/2 chávena de chá
Baunilha - 1 colher de chá
Misturar as natas, o açúcar e a baunilha. Bater até ficar consistente.
SCONES
Como o tempo frio agora parece que veio para ficar, temos que trazer calor às nossas casas com receitas bem quentinhas. Por isso, para acompanhar os maravilhosos chás que o Luís Alves do Cantinho das aromáticas nos trouxe à Praça da Alegria, sugeri estes scones que são tão rápidos e fáceis de fazer. Podemos servi-los recheados com compotas de frutas e natas batidas, com manteiga e compota, enfim ao gosto de cada convidado. E são mesmo tão rápidos que nem precisamos de untar as formas. Detesto untar formas! Tento sempre arranjar um voluntário para o fazer, o problema é que geralmente nunca há voluntários para estas funções. Porque será?...
Ingredientes:
Farinha - 7 colheres de sopa
Açúcar - 2 colheres de sopa
Fermento em pó - 1 colher de chá cheia
Ovos - 2 (inteiros)
Leite - 7 colheres de sopa (se for preciso um pouco mais)
Mistura-se a farinha, o açúcar, o fermento em pó, os ovos inteiros e por fim o leite e bate-se muito bem.
Leva-se ao forno bem quente, em forminhas lisas que não se untam. Só se deve deitar a massa até meio das forminhas, pois crescem muito. Quando estiverem lourinhos retiram-se do forno e desenformam-se com a ajuda de uma faca.
sábado, 7 de novembro de 2009
SOPA DE INVERNO
Considero esta sopa a receita ideal para aqueles dias frios de Inverno, em que só nos apetece estar à lareira, enroladinhos numa manta. Brrr...que frio!...
É daquelas sopas que nos aquece o corpo e a alma. Um conselho, sirvam-na como prato único, pois trata-se de uma sopa bastante forte que, por si só, faz uma refeição.
Adoro servi-la seguida por um creme-queimado ou uma aletria quentinhos... Sabe mesmo bem!
Ingredientes: (para 4 pessoas)
Feijão Encarnado - 500 grs.
Toucinho Fumado - 250 grs.
Chouriço -1
Louro - 2 folhas
Sal - q.b.
Cenouras - 2 (cortadas aos cubinhos)
Couve Lombarda - 1/2 (Cortada em pedaços)
Frango - 4 coxas
Morcela - 1
Farinheira - 1
Coentros frescos picados - q.b.
Batatas - 4 (médias - cortadas aos cubos)
Hortelã fresca - 1 molhinho pequeno
Cebola - 1 (picada)
Alho - 1 dente (picado)
Azeite - q.b.
Tomate em polpa - 1 colher de sopa
Demolha-se o feijão por algumas horas. Coloca-se o feijão numa panela com água com sal e leva-se ao lume junto com o toucinho fumado, o chouriço, uma folhinha de louro. Vão-se retirando as carnes conforme vão estando cozidas.
Noutra panela com água e um pouco de sal colocam-se as cenouras aos pedaçinhos, a couve lombarda, as coxas de frango, a morcela, a farinheira e os coentros picados. A morcela e a farinheira deverão ser retiradas mal estejam cozidas - o que acontece em poucos minutos. Entretanto juntam-se as batatas cortadas em cubos e quase no final da cozedura um molhinho pequenino de hortelã.
Passa-se um pouco do feijão cozido com a varinha mágica (vai servir para engrossar o caldo).
Coloca-se numa panela a cebola picada, o azeite e a folha de louro e leva-se ao lume a refogar. Entretanto junta-se o alho picado e mal comece a alourar, a polpa de tomate. Deixa-se refogar um pouco e deita-se o feijão cozido, o feijão passado pela varinha mágica e uma parte do caldo de cozer o feijão.
Mistura-se também os legumes e o frango e a água de os cozer (sem ser demais, pois não deve ficar uma sopa muito aguada). Entretanto cortam-se os enchidos em rodelas e o toucinho em pedaços. Serve-se a sopa com uma folha de hortelã fresca e as carnes cortadas a enfeitar.
Bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.
É daquelas sopas que nos aquece o corpo e a alma. Um conselho, sirvam-na como prato único, pois trata-se de uma sopa bastante forte que, por si só, faz uma refeição.
Adoro servi-la seguida por um creme-queimado ou uma aletria quentinhos... Sabe mesmo bem!
Ingredientes: (para 4 pessoas)
Feijão Encarnado - 500 grs.
Toucinho Fumado - 250 grs.
Chouriço -1
Louro - 2 folhas
Sal - q.b.
Cenouras - 2 (cortadas aos cubinhos)
Couve Lombarda - 1/2 (Cortada em pedaços)
Frango - 4 coxas
Morcela - 1
Farinheira - 1
Coentros frescos picados - q.b.
Batatas - 4 (médias - cortadas aos cubos)
Hortelã fresca - 1 molhinho pequeno
Cebola - 1 (picada)
Alho - 1 dente (picado)
Azeite - q.b.
Tomate em polpa - 1 colher de sopa
Demolha-se o feijão por algumas horas. Coloca-se o feijão numa panela com água com sal e leva-se ao lume junto com o toucinho fumado, o chouriço, uma folhinha de louro. Vão-se retirando as carnes conforme vão estando cozidas.
Noutra panela com água e um pouco de sal colocam-se as cenouras aos pedaçinhos, a couve lombarda, as coxas de frango, a morcela, a farinheira e os coentros picados. A morcela e a farinheira deverão ser retiradas mal estejam cozidas - o que acontece em poucos minutos. Entretanto juntam-se as batatas cortadas em cubos e quase no final da cozedura um molhinho pequenino de hortelã.
Passa-se um pouco do feijão cozido com a varinha mágica (vai servir para engrossar o caldo).
Coloca-se numa panela a cebola picada, o azeite e a folha de louro e leva-se ao lume a refogar. Entretanto junta-se o alho picado e mal comece a alourar, a polpa de tomate. Deixa-se refogar um pouco e deita-se o feijão cozido, o feijão passado pela varinha mágica e uma parte do caldo de cozer o feijão.
Mistura-se também os legumes e o frango e a água de os cozer (sem ser demais, pois não deve ficar uma sopa muito aguada). Entretanto cortam-se os enchidos em rodelas e o toucinho em pedaços. Serve-se a sopa com uma folha de hortelã fresca e as carnes cortadas a enfeitar.
Bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.
sexta-feira, 30 de outubro de 2009
BATATINHAS SALTEADAS
Estas batatinhas pequenas, cozidas com a pele, são um óptimo acompanhamento quer para peixes, quer para carnes. E são tão fáceis de fazer!
Ingredientes:
Batatinhas pequenas - cerca de 100/150 grs
Alho picado - 1 dente
Azeite - q.b.
Alecrim fresco - q.b.
Cozem-se as batatinhas com a pele em água temperada com sal grosso - colocar um pouco mais de sal do que o habitual, pois as batatinhas estão com a pele.
Aquecer o azeite num tacho. Deitar as batatinhas e salteá-las até dourarem por todos os lados (ir mexendo ou agitando o tacho de vez em quando). Juntar o alho picado tendo o cuidado de o fazer rapidamente, para que não queime. Por fim juntar o alecrim cortado aos pedaços grosseiros.
Rectificar o tempero de sal e se desejar pimenta moída.
Bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!
Ingredientes:
Batatinhas pequenas - cerca de 100/150 grs
Alho picado - 1 dente
Azeite - q.b.
Alecrim fresco - q.b.
Cozem-se as batatinhas com a pele em água temperada com sal grosso - colocar um pouco mais de sal do que o habitual, pois as batatinhas estão com a pele.
Aquecer o azeite num tacho. Deitar as batatinhas e salteá-las até dourarem por todos os lados (ir mexendo ou agitando o tacho de vez em quando). Juntar o alho picado tendo o cuidado de o fazer rapidamente, para que não queime. Por fim juntar o alecrim cortado aos pedaços grosseiros.
Rectificar o tempero de sal e se desejar pimenta moída.
Bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!
MIL-FOLHAS DE LEGUMES
Segundo me foi dito pelo Pedro Rocha, da Raízes , projecto de agrícultura biológica em Vila Nova de Gaia, a época das beringelas e dos tomates está a terminar. Por isso, enquanto ainda é altura deles, vamos confeccioná-los num mil-folhas de legumes.
Já agora, a Raízes entrega em casa uns magníficos cestos de legumes e frutas ou podemos também conhecê-los num mercado biológico que realizam aos sábados, em Vila Nova de Gaia. Para além de visitarmos uma quinta e estarmos em contacto com a natureza, podemos também aproveitar e abastecermo-nos dos produtos de que precisamos para a semana. Para quem tiver crianças torna-se um passeio diferente e cheio de novidades para descobrir.
Ingredientes:
Beringela - 1
Tomate maduro - 1
Queijo mozzarella em fios - q.b.
Sal grosso - q.b.
Alecrim fresco - q.b.
Cortar a beringela e o tomate em rodelas. Temperar com um pouco de sal e deixar por cerca de 30 minutos. Grelhar a beringela em lume forte, de ambos os lados. Espalhar as rodelas de tomate num tabuleiro e levar ao forno bem quente, por alguns minutos.
Montar as rodelas de beringela e de tomate alternadamente, como se fosse um mil-folhas, tendo o cuidado de começar e terminar com a beringela (cerca de 4 rodelas de beringela e 3 de tomate por mil-
folhas).
Cobrir com o queijo mozzarella em fios e levar ao forno até o queijo gratinar. Retirar do forno e enfeitar com um pedaçinho de alecrim no topo de cada mil-folhas.
Já agora, a Raízes entrega em casa uns magníficos cestos de legumes e frutas ou podemos também conhecê-los num mercado biológico que realizam aos sábados, em Vila Nova de Gaia. Para além de visitarmos uma quinta e estarmos em contacto com a natureza, podemos também aproveitar e abastecermo-nos dos produtos de que precisamos para a semana. Para quem tiver crianças torna-se um passeio diferente e cheio de novidades para descobrir.
Ingredientes:
Beringela - 1
Tomate maduro - 1
Queijo mozzarella em fios - q.b.
Sal grosso - q.b.
Alecrim fresco - q.b.
Cortar a beringela e o tomate em rodelas. Temperar com um pouco de sal e deixar por cerca de 30 minutos. Grelhar a beringela em lume forte, de ambos os lados. Espalhar as rodelas de tomate num tabuleiro e levar ao forno bem quente, por alguns minutos.
Montar as rodelas de beringela e de tomate alternadamente, como se fosse um mil-folhas, tendo o cuidado de começar e terminar com a beringela (cerca de 4 rodelas de beringela e 3 de tomate por mil-
folhas).
Cobrir com o queijo mozzarella em fios e levar ao forno até o queijo gratinar. Retirar do forno e enfeitar com um pedaçinho de alecrim no topo de cada mil-folhas.
LOMBINHOS DE SALMÃO COM SEMENTES DE SÉSAMO
Esta é uma das fomas que a minha filha mais gosta de comer salmão. Como o peixe é passado nas sementes de sésamo, torna-se crocante e parecem-lhe panadinhos. Tem a vantagem de ser feito no forno, o que o torna bem mais saudável! Pode ser acompanhado com batatinhas cozidas, uma salada de verduras e maçã ou o que a inspiração do momento e o frigorífico ditar.
Para os comprarmos podemos pedir na peixaria que nos preparem os lombinhos de salmão já sem pele e sem espinhas. Disseram-me recentemente que também se vendem os lombinhos s/ pele e espinhas congelados.
No dia 22 de Outubro, apresentei-os na RTP com um "Mil-Folhas de Legumes" e com umas "Batatinhas Salteadas com Alecrim" que são os acompanhamentos que sugiro aqui.
Ingredientes:
Lombinhos de Salmão (s/pele e espinhas) - 2 lombinhos
Sal grosso - q.b.
Pimenta - q.b.
Sumo de Limão - q.b.
Sementes de Sésamo - q.b.
Azeite - 1 fio (opcional, para regar o peixe depois de panado e antes de ir ao forno)
Temperar os lombinhos com sal, pimenta e o sumo de limão. Deixar por 30 minutos na marinada. Passar pelas sementes de sésamo e levar ao forno.
Trata-se de um prato muito rápido e simples de fazer.
Em relação ao tempo da marinada tenho que confessar que geralmente tempero o peixe e vai logo para o forno - o tempo para fazer o jantar a maior parte das vezes é muito curto... Mas fica bom na mesma!
segunda-feira, 26 de outubro de 2009
WRAP DE MAÇÃ CARAMELIZADA
Os Wraps são um género de tortilhas de farinha de trigo, óptimos para rechear e que poderão resolver problemas de última hora, quer como entrada ou até mesmo para o pequeno-almoço, na falta de pão ou como seu substituto. São geralmente vendidos em embalagens de 6 unidades e poderemos facilmente encontrá-los em qualquer hipermercado, na secção de mercearias secas. Como vêm em embalagens com alguns meses de duração, são óptimos para termos nas nossas despensas e nos ajudarem nas mais diversas situações.
Apresentei esta receita na "Praça da Alegria" no dia 24 de Setembro. Trata-se de uma entrada que combina os sabores frescos e ligeiramente picantes da rúcula com o doce da maçã, o crocante das sementes de sésamo e o exótico do açafrão.
Ingredientes:
Wrap de farinha de trigo - 1
Queijo para barrar (tipo Philadelphia) - 2 colheres de sopa
Rúcula - 1 mão cheia
Maçã - 1
Mel - 2 colheres de sopa
Vinho do Porto - 1 dl
Vinho branco - 4 colheres de sopa
Açafrão - q.b.
Sementes de Sésamo - q.b.
Descascar e retirar os caroços à maçã. Cortar em cubinhos pequenos. Levar uma frigideira ao lume até aquecer e colocar os cubinhos de maçã, o mel e polvilhar com um pouco de açafrão. Ir refrescando com o vinho do porto e com o vinho branco de acordo com a necessidade e retirar do lume mal a maçã se encontre cozida e caramelizada.
Barrar um dos lados do wrap com o queijo philadelphia e espalhar por cima a rúcula e algumas sementes de sésamo (opcional). Por fim espalhar a maçã caramelizada. Dobrar o wrap a meio e novamente em triângulo. Empratar decorando com sementes de sésamo.
Bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.
Apresentei esta receita na "Praça da Alegria" no dia 24 de Setembro. Trata-se de uma entrada que combina os sabores frescos e ligeiramente picantes da rúcula com o doce da maçã, o crocante das sementes de sésamo e o exótico do açafrão.
Ingredientes:
Wrap de farinha de trigo - 1
Queijo para barrar (tipo Philadelphia) - 2 colheres de sopa
Rúcula - 1 mão cheia
Maçã - 1
Mel - 2 colheres de sopa
Vinho do Porto - 1 dl
Vinho branco - 4 colheres de sopa
Açafrão - q.b.
Sementes de Sésamo - q.b.
Descascar e retirar os caroços à maçã. Cortar em cubinhos pequenos. Levar uma frigideira ao lume até aquecer e colocar os cubinhos de maçã, o mel e polvilhar com um pouco de açafrão. Ir refrescando com o vinho do porto e com o vinho branco de acordo com a necessidade e retirar do lume mal a maçã se encontre cozida e caramelizada.
Barrar um dos lados do wrap com o queijo philadelphia e espalhar por cima a rúcula e algumas sementes de sésamo (opcional). Por fim espalhar a maçã caramelizada. Dobrar o wrap a meio e novamente em triângulo. Empratar decorando com sementes de sésamo.
Bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.
quarta-feira, 21 de outubro de 2009
MARMELADA DE MAÇÃ
É uma forma deliciosa de aproveitar maçãs em altura de excesso delas e dá muito menos trabalho que a marmelada de marmelos - as maçãs são muito mais fáceis de descascar - fico sempre com bolhas ao descascar os marmelos!
Ingredientes:
Maçãs (descascadas e cortadas em cubos) - 1 kg
Açúcar - 800 grs.
Água - 1 dl
Mistura-se tudo e leva-se ao lume até a maçã cozer (depois de ferver +/- 30 minutos).
Passa-se pela varinha mágica e depois pelo passe-vite para ficar mais fina.
Deita-se em tigelas que se colocam a secar ao sol alguns dias, como a marmelada de marmelos.
Depois de seca tapa-se com rodelas de papel vegetal molhado em aguardente.
A esta marmelada pode-se juntar um pau de canela ou uma pitada de baunilha, embora, pessoalmente, eu a prefira assim.
Fica uma marmelada molezinha por vários dias, pois não endurece tanto como a de marmelo - quase como se acabada de fazer. É a sensação de podermos rapar o tacho diáriamente (como é bom rapar o tacho da marmelada!). Para quem a preferir mais rija é questão de a deixar ferver mais.
E bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.
Ingredientes:
Maçãs (descascadas e cortadas em cubos) - 1 kg
Açúcar - 800 grs.
Água - 1 dl
Mistura-se tudo e leva-se ao lume até a maçã cozer (depois de ferver +/- 30 minutos).
Passa-se pela varinha mágica e depois pelo passe-vite para ficar mais fina.
Deita-se em tigelas que se colocam a secar ao sol alguns dias, como a marmelada de marmelos.
Depois de seca tapa-se com rodelas de papel vegetal molhado em aguardente.
A esta marmelada pode-se juntar um pau de canela ou uma pitada de baunilha, embora, pessoalmente, eu a prefira assim.
Fica uma marmelada molezinha por vários dias, pois não endurece tanto como a de marmelo - quase como se acabada de fazer. É a sensação de podermos rapar o tacho diáriamente (como é bom rapar o tacho da marmelada!). Para quem a preferir mais rija é questão de a deixar ferver mais.
E bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.
DOCE DE MANGA
Este é o doce que transporta os cheiros e o calor do verão para o inverno. Sempre que abrirem um frasco vão sentir um cheiro quente e doce a mangas maduras a invadir-vos a casa. É verdadeiramente "prender o verão em frasquinhos"...
Ingredientes:
Manga (descascada e cortada em cubos) - 1 kg
Açúcar - 800 grs.
Misturar tudo e levar ao lume até fazer ponto de estrada.
Guardar em boiões de vidro bem lavados e secos.
E bom apetite e bons cozinhados...com os amigos!
Ingredientes:
Manga (descascada e cortada em cubos) - 1 kg
Açúcar - 800 grs.
Misturar tudo e levar ao lume até fazer ponto de estrada.
Guardar em boiões de vidro bem lavados e secos.
E bom apetite e bons cozinhados...com os amigos!
DOCE DE PAPAIA COM CANELA
Este é um doce que serve não só para comer com torradinhas nos dias frios de inverno que aí vêm, como também para resolver um problema de sobremesa à última da hora. Fica óptimo servido com requeijão. E está sempre nos frasquinhos, a qualquer hora, à nossa espera...
Ingredientes:
Papaia (descascada e cortada em cubos) - 1 kg
Açúcar - 800 grs.
Canela em pau - 2 paus
Misturar tudo e deixar ganhar calda, cerca de 30 minutos, fora do lume.
Depois de ganhar calda levar ao lume até fazer ponto de estrada. Para verificarmos o ponto de estrada, colocamos um pouco de doce num pratinho, que levamos ao frigorífico até arrefecer. Passamos um dedo no centro, até abrir uma "estrada", que se mantém.
Pode-se passar ou não este doce pela varinha mágica - dependendo do gosto pessoal. Eu pessoalmente não passo, porque gosto de sentir os pedacinhos de papaia.
Guardar em boiões de vidro bem lavados e secos.
E bom apetite e bons cozinhados...com os amigos!
Ingredientes:
Papaia (descascada e cortada em cubos) - 1 kg
Açúcar - 800 grs.
Canela em pau - 2 paus
Misturar tudo e deixar ganhar calda, cerca de 30 minutos, fora do lume.
Depois de ganhar calda levar ao lume até fazer ponto de estrada. Para verificarmos o ponto de estrada, colocamos um pouco de doce num pratinho, que levamos ao frigorífico até arrefecer. Passamos um dedo no centro, até abrir uma "estrada", que se mantém.
Pode-se passar ou não este doce pela varinha mágica - dependendo do gosto pessoal. Eu pessoalmente não passo, porque gosto de sentir os pedacinhos de papaia.
Guardar em boiões de vidro bem lavados e secos.
E bom apetite e bons cozinhados...com os amigos!
quinta-feira, 15 de outubro de 2009
BRIGADEIRÃO DE CHOCOLATE
Olá, esta receita foi um sucesso e vou partilhá-la convosco!
Ingredientes:
Leite condensado - 2 latas
Leite de Côco - 1 lata (de 400 ml)
Ovos - 3 (inteiros)
Chocolate em pó - 12 colheres de sopa
Margarina (para untar a forma) - q.b.
Chocolate granulado - q.b.
Mistura-se o leite condensado, o leite de côco, o chocolate em pó e por fim os ovos inteiros.
Deita-se numa forma redonda untada de manteiga, com o fundo forrado com papel vegetal e novamente untada. Leva-se ao forno a 200º em banho-maria (um tabuleiro rectangular serve), durante cerca de uma hora. Desenforma-se e, ainda quente, cobre-se com o chocolate granulado.
Torna-se mais agradável servido fresquinho!
Bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.
A MINHA ESTREIA
Olá!
Esta é a minha estreia no mundo dos blogues, para ser sincera é a minha estreia em vários mundos! Comecei uma rubrica na RTP, Praça da Alegria, que acontece às quintas- feiras, de 15 em 15 dias!!!
Sou daquelas pessoas que nunca imaginou parar no mundo da televisão, e não é que estou lá? Isto serve de exemplo para todas as pessoas que perseguem os sonhos, não desistam!
Bom, este espaço é para si, para ti, para você, e para todos os que gostam de cozinhar, com amigos, porque sózinho não tem graça nenhuma. Aliás, há receitas que nem funcionam se não tiverem uma boa companhia, nunca sentiram isso? Por exemplo, as rabanadas são Natal, Natal é família e canela!
Tenho uma empresa de catering, o que exige que conviva com muita gente, experimente muitos sabores e abra a cozinha a muitas pessoas, como se fosse a da minha casa. É uma partilha incrível, um legado que atravessa famílias, como uma herança, mas que se prova.
Por aqui vão encontrar as minhas receitas, da Tv e não só, segredos da mesa, truques e dicas que podem tornar uma refeição numa viagem, também gosto de viajar!! É claro que está convidado para me colocar questões, ou partilhar receitas, quem sabe....
Este espaço também é seu!
Bom apetite e bons cozinhados ... com os amigos!
Cristina.
Esta é a minha estreia no mundo dos blogues, para ser sincera é a minha estreia em vários mundos! Comecei uma rubrica na RTP, Praça da Alegria, que acontece às quintas- feiras, de 15 em 15 dias!!!
Sou daquelas pessoas que nunca imaginou parar no mundo da televisão, e não é que estou lá? Isto serve de exemplo para todas as pessoas que perseguem os sonhos, não desistam!
Bom, este espaço é para si, para ti, para você, e para todos os que gostam de cozinhar, com amigos, porque sózinho não tem graça nenhuma. Aliás, há receitas que nem funcionam se não tiverem uma boa companhia, nunca sentiram isso? Por exemplo, as rabanadas são Natal, Natal é família e canela!
Tenho uma empresa de catering, o que exige que conviva com muita gente, experimente muitos sabores e abra a cozinha a muitas pessoas, como se fosse a da minha casa. É uma partilha incrível, um legado que atravessa famílias, como uma herança, mas que se prova.
Por aqui vão encontrar as minhas receitas, da Tv e não só, segredos da mesa, truques e dicas que podem tornar uma refeição numa viagem, também gosto de viajar!! É claro que está convidado para me colocar questões, ou partilhar receitas, quem sabe....
Este espaço também é seu!
Bom apetite e bons cozinhados ... com os amigos!
Cristina.
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