STROGONOFF DE FRANGO

Receita fácil, barata e super rápida. Ideal para aqueles dias em que o tempo é mesmo curtinho. Por vezes faço-a com natas light (para não me sentir tão culpada).
Utilizo exactamente a mesma receita para fazer Strogonoff de camarão - é só substituir o frango por camarão.

Apresentei-a na 5ª feira passada, na Praça da Alegria.

Ingredientes: (para 4 pessoas)

Peitos de Frango - 600 grs. (cortados em tirinhas)

Cogumelos laminados - 1 lata (das grandes)

Natas - 2 pacotes de 200 ml.
Ketchup - 2 colheres de sopa
Mostarda - 2 colheres de sopa
Caldo de galinha - 1 cubo
Margarina - 50 grs.
Cebola picada - 1 cebola pequena
Alho picado - 1 dente

Num tacho junta-se a cebola picada com a margarina e leva-se ao lume. Entretanto junta-se o alho picado, deixa-se cozinhar um pouco, o cubo de caldo de galinha, o ketchup e a mostarda. Mistura-se o frango em tirinhas até o deixar cozinhar. Adicionam-se os cogumelos laminados e por fim as natas. Deixa-se ferver e retira-se do lume. Serve-se com arroz branco e pode polvilhar-se com salsa picada e amêndoa laminada (para quem gostar).

Bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!

DOCE MERENGADO DE TÂMARAS

Apresentei esta receita da Exma.Sra.Dª Emília Ramos, de Porto Covo, no dia 14 de Janeiro, na Praça da Alegria. Trata-se de um óptimo aproveitamento quer para sobras de claras, quer para os frutos que ainda possamos ter do Natal.
Para além de já ter feito esta receita com tâmaras, também já a experimentei com ameixas e com uvas passas. E como me foi sugerido, porque não com figos? Falta-me testar esta última hipótese.
É um doce mesmo muito doce, por isso aconselho comer em porções mais pequenas. Fica com um ligeiro travo ao conhaque, o que o torna bastante agradável.

Ingredientes:
Tâmaras - 300 grs. (cortadas aos bocadinhos)
Conhaque - 1 cálice
Água - 1 chávena almoçadeira
Açúcar - 6 colheres de sopa

(Para o merengue)
Claras  - 6
Açúcar - 12 colheres de sopa

Levar ao lume as tâmaras, o açúcar, o conhaque e a água até fazer uma papa em ponto de estrada. Deixar o preparado arrefecer.
Bater as claras em castelo bem firme com o açúcar. Colocar numa travessa de ir ao forno já untada, o doce de tâmaras com as claras batidas em castelo por cima. Levar ao forno (150ºC) durante 30 a 40 minutos.

Bom apetite e bons cozinhados...com os amigos!
Cristina.

RISOTTO DE COGUMELOS E PRESUNTO

Esta é uma receita de risotto que fazemos várias vezes em eventos, em show-cooking.
Trata-se de uma receita rápida, económica e que faço também várias vezes cá em casa para o jantar. Principalmente quando chego bem em cima da hora...
Considero-a uma receita de paciência, quase uma forma de relaxamento para o fim do dia, altura em que podemos aproveitar para ir pensando na vida - temos que ir sempre juntando o caldo a ferver, a pouco e pouco e mexendo sempre.
Ontem, fi-la com cogumelos chanterelle frescos, mas já a fiz também com cogumelos desidratados e até com cogumelos enlatados (nos tais dias, em cima da hora).
Cá em casa sirvo este risotto em pequenas tacinhas para podermos ir comendo sentados no sofá, a conversar.


Ingredientes: (para 2 pessoas)
Cogumelos - cerca de 200 grs.
Arroz carolino - 1 chávena de chá
Azeite- q.b.
Cebola picada - 1 (pequena)
Alho picado - 1 dente
Presunto em cubinhos - 200 grs.
Caldo de Galinha - 1 cubo
Queijo Parmesão - q.b. em lascas
Manteiga - 50 grs.
Vinho branco - 1 chávena de chá
Sal - q.b.
Pimenta preta - q.b.

Levar ao lume um tacho com o cubo de caldo de galinha e cerca de 1 a 1,5 litros de água (faço isto mais ou menos a olho). Deixar ferver e manter sempre quente.
Num pouco deste mesmo caldo quente dar uma fervura rápida aos cogumelos e reservá-los. Juntar este caldo de ferver os cogumelos ao caldo de galinha inicial.
Noutro tachinho refogar a cebola com um pouco de azeite. Juntar o dente de alho, deixar refogar mais um pouco e por fim uma parte do presunto em cubinhos. Deitar o arroz e mexer até ficar translúcido. Juntar o vinho branco e continuar a mexer até o vinho evaporar. Reduzir o lume e a partir daqui ir sempre juntando, aos poucos, o caldo de galinha quente até o arroz estar cozido, mas "al dente". Rectificar de sal e pimenta. Juntar uma parte dos cogumelos e retirar do lume. Misturar a manteiga e as lascas de parmesão e mexer bem. Servir com os restantes cogumelos e os cubinhos de presunto por cima e mais lascas de queijo parmesão.

Bom apetite e bons cozinhados...com os amigos!
Cristina.

FELIZ NATAL E QUEIJINHOS DE S. GONÇALO

Esta receita do Livro da Popota foi apresentada na RTP na 2ª feira, dia 14 de Dezembro. Tratam-se de uns bolinhos à base de gemas, amêndoa e açúcar, que se podem bem juntar à mesa desta noite.
Quando os fiz para os levar para a Praça a Alegria, nem tudo correu bem. Mas realmente a culpa não foi da receita, mas sim minha, pois adormeci com eles no forno. O resultado foram uns bolinhos muito queimadinhos, que passaram o ponto de cozedura. Ainda pensei dizer que eram africanos, mas como calculei que não colava, tive que arranjar outra ideia. Como estava super cansada, pois tivemos um evento nesse dia e já eram duas e tal da manhã, a solução foi raspá-los muito raspadinhos no fundo, para os poder apresentar.
Entretanto repeti a receita, desta vez de dia, e tudo correu bem. Bem, mais ou menos bem, desapareceram com uma rapidez!!! Há muitos gulosos cá em casa...

Tem sido um grande prazer poder fazer este blogue e é com imensa alegria que recebo as dúvidas ou comentários de pessoas amigas e desconhecidas. É para mim uma enorme excitação descobrir que alguém que não conheço se adicionou como seguidor. Nota-se que ainda sou uma novata nisto.:)

Desejo um excelente Natal para todos os que me lerem, amigos e desconhecidos, e muitos e bons cozinhados para 2010!
Cristina.

ARROZ DE SARRABULHO

Quando na RTP me pediram para escolher no livro de receitas da Popota, duas receitas portuguesas para executar na Praça da Alegria, ser-me-ia impossível passar pelo arroz de sarrabulho e não o escolher.
Tenho que ser franca e confessar que tudo o que diga respeito a Ponte de Lima (terra da minha avó materna) é para mim sempre o melhor do mundo. A vila mais bonita do mundo, as pessoas mais simpáticas e hospitaleiras e claro, a melhor comida. E desta última faz parte como é lógico, o arroz de sarrabulho.
Em Ponte de Lima, nos vários e bons restaurantes da vila, é servido com rojões, tripa enfarinhada, fígado de porco, sangue cozido cortado em  fatias e frito, chouriça de sangue, belouras ( que são uns rolos feitos de uma mistura de farinhas e sangue de porco condimentadas que depois de levedadas são cozidas e por fim cortadas em fatias e fritas - uma delícia) e batatinhas alouradas.
Claro que Ponte de Lima não é apenas arroz de sarrabulho. É também o maravilhoso creme-queimado, a aletria e as rabanadas como só se fazem no Minho e muito mais. São os lanches na Havaneza e os passeios à beira-rio. No verão, os banhos no rio e no tanque e os piqueniques no Monte de Santa Maria Madalena com as primas. O maravilhoso vol-au-vent que a minha avó nos fazia para o almoço com a rapidez de quem frita um ovo. Mas tenho a impressão que isto é o que Ponte de Lima é para mim...
Realmente é um facto que para mim cozinhar é algo da maior importância na minha vida. Porque através da cozinha não nos limitamos a alimentar-nos. A cozinha da nossa família e da nossa casa é também sem dúvida a nossa herança. São as nossas recordações e todos os sentimentos de alegria e de tristeza que nos acompanham durante a nossa vida. São todos os Natais, Fins-de-ano, Páscoas, festas de anos e até aqueles dias anónimos em que nos faziam montes de torradas para o lanche, a meio da brincadeira. São sem dúvida as nossas melhores recordações. Que eu tento manter. Tento continuar por minha vez a poder proporcionar à minha família, aos meus amigos, à minha filha, experiências dentro das minhas possibilidades técnicas (como já disse várias vezes não sou uma chefe, sou apenas uma cozinheira), pois essas serão agora as nossas novas memórias. E que sejam boas! Mas uma grande verdade no meio disto tudo é que me divirto muito a cozinhar. Divirto-me mesmo muito...
Espero que experimentem esta receita do livro da Popota, pois é muito simples, muito boa e é uma oportunidade de sentirem um saborzinho a Ponte de Lima.
Bom apetite e bons cozinhados...com todos os que nos são queridos!
Cristina.

MOQUECA DE CAMARÃO

Esta é uma das receitas do livro da Popota. Trata-se de uma receita do Brasil, da Bahia.
Podem comprar o livro no Modelo ou no Continente e experimentar esta e mais receitas.
As receitas do livro são muito simples de preparar e estão muito bem explicadas.
O livro só custa 3 euros e 1 euro reverte para a Causa Maior (apoio aos séniores).
Boas receitas e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.

BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS

Dado o enorme sucesso que o "Brigadeirão de Chocolate" obteve ao ser apresentado na "Praça da Alegria, pediram-me na RTP que repetisse a receita. Visto que já o apresentei lá uma vez, pareceu-me melhor repetir os ingredientes e explicar a forma de o fazer, mas trazer uma nova receita desta vez um "irmão" mais rápido - um brigadeirão no microondas.

Esta receita é da Regina Brito, brasileira, filha de portugueses, professora da Universidade MacKenzie de São Paulo, grande estudiosa e divulgadora da língua portuguesa. A Regina Brito é, de facto, a "Sra. Lusofonia" no Brasil. Liderou projectos de ensino e de divulgação da língua portuguesa em países lusófonos nos quais o português não é a língua materna para a maior parte da população. De entre os seus projectos, o mais paradigmático foi o que liderou em Timor, onde a sua equipa formou timorenses para que estes se pudessem tornar professores de língua portuguesa. É uma mulher notável e uma grande amiga de Portugal. Agradeço-lhe, aqui, a simpatia em partilhar connosco esta receita.


Ingredientes:

Leite Condensado - 1 lata
Natas - 1 pacote (200 ml)
Chocolate em pó - 1 chávena
Ovos - 3 (inteiros)

Mistura-se o leite condensado com as natas. Adiciona-se o chocolate em pó e por fim os ovos inteiros. Coloca-se em forma própria para microondas untada de manteiga. Leva-se ao microondas por 7 ou 8 minutos. Desenforma-se e polvilha-se com chocolate granulado.

Bom apetite e bons cozinhados...com os amigos!
Cristina.