FEIJOADA RÁPIDA DE FRANGO

Fácil, rápida e deliciosa! Um clássico da cozinha tradicional portuguesa em versão simplificada.
Para um jantar rápido - comida que aquece e reconforta.

Ingredientes:

Feijão encarnado cozido – 2 latas

Perninhas de frango – 4

Morcela – 1

Chouriço em rodelas – 1

Linguiça em rodelas – 1

Bacon em pedaços – 100 grs.

Cebola picada – 1

Alho picado – 1 dente

Cenoura em rodelas – 2

Louro – 1 folha

Salsa – 1 molhinho

Azeite – 1 dl.

Polpa de tomate - ½ chávena

Vinho branco – ½ chávena

Caldo de Galinha – 1 cubo

Sal – q.b.

Pimenta – q.b.

Cominhos – q.b.

Temperar as coxas de frango de sal e pimenta e reservar.

Num tacho refogar a cebola em azeite, juntar o alho e a folha de louro e deixar refogar mais um pouco. Adicionar o chouriço em rodelas, a linguiça, o bacon, a cenoura e as perninhas de frango e deixar alourar. Acrescentar a polpa de tomate dissolvida no vinho branco e o cubo de caldo de galinha e deixar ferver. Escorrer o feijão da água da sua cozedura e adicioná-la , bem como a morcela inteira e deixar fervilhar. Por fim juntar o feijão (se necessário completar com um pouco mais de água), uma parte do molhinho de salsa e deixar cozinhar um pouco. Rectificar o sal e temperar com pimenta e cominhos em pó. Retirar a morcela, cortá-la em rodelas e decorar a feijoada. Salpicar com um pouco de salsa picada e servir com arroz branco.

DICA:

Para engrossar a feijoada, quando o caldo fica aguado, retirar um pouco do feijão cozido, esmagá-lo bem e voltar a adicioná-lo à feijoada.

E bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!