FELIZ NATAL E QUEIJINHOS DE S. GONÇALO

Esta receita do Livro da Popota foi apresentada na RTP na 2ª feira, dia 14 de Dezembro. Tratam-se de uns bolinhos à base de gemas, amêndoa e açúcar, que se podem bem juntar à mesa desta noite.
Quando os fiz para os levar para a Praça a Alegria, nem tudo correu bem. Mas realmente a culpa não foi da receita, mas sim minha, pois adormeci com eles no forno. O resultado foram uns bolinhos muito queimadinhos, que passaram o ponto de cozedura. Ainda pensei dizer que eram africanos, mas como calculei que não colava, tive que arranjar outra ideia. Como estava super cansada, pois tivemos um evento nesse dia e já eram duas e tal da manhã, a solução foi raspá-los muito raspadinhos no fundo, para os poder apresentar.
Entretanto repeti a receita, desta vez de dia, e tudo correu bem. Bem, mais ou menos bem, desapareceram com uma rapidez!!! Há muitos gulosos cá em casa...

Tem sido um grande prazer poder fazer este blogue e é com imensa alegria que recebo as dúvidas ou comentários de pessoas amigas e desconhecidas. É para mim uma enorme excitação descobrir que alguém que não conheço se adicionou como seguidor. Nota-se que ainda sou uma novata nisto.:)

Desejo um excelente Natal para todos os que me lerem, amigos e desconhecidos, e muitos e bons cozinhados para 2010!
Cristina.

ARROZ DE SARRABULHO

Quando na RTP me pediram para escolher no livro de receitas da Popota, duas receitas portuguesas para executar na Praça da Alegria, ser-me-ia impossível passar pelo arroz de sarrabulho e não o escolher.
Tenho que ser franca e confessar que tudo o que diga respeito a Ponte de Lima (terra da minha avó materna) é para mim sempre o melhor do mundo. A vila mais bonita do mundo, as pessoas mais simpáticas e hospitaleiras e claro, a melhor comida. E desta última faz parte como é lógico, o arroz de sarrabulho.
Em Ponte de Lima, nos vários e bons restaurantes da vila, é servido com rojões, tripa enfarinhada, fígado de porco, sangue cozido cortado em  fatias e frito, chouriça de sangue, belouras ( que são uns rolos feitos de uma mistura de farinhas e sangue de porco condimentadas que depois de levedadas são cozidas e por fim cortadas em fatias e fritas - uma delícia) e batatinhas alouradas.
Claro que Ponte de Lima não é apenas arroz de sarrabulho. É também o maravilhoso creme-queimado, a aletria e as rabanadas como só se fazem no Minho e muito mais. São os lanches na Havaneza e os passeios à beira-rio. No verão, os banhos no rio e no tanque e os piqueniques no Monte de Santa Maria Madalena com as primas. O maravilhoso vol-au-vent que a minha avó nos fazia para o almoço com a rapidez de quem frita um ovo. Mas tenho a impressão que isto é o que Ponte de Lima é para mim...
Realmente é um facto que para mim cozinhar é algo da maior importância na minha vida. Porque através da cozinha não nos limitamos a alimentar-nos. A cozinha da nossa família e da nossa casa é também sem dúvida a nossa herança. São as nossas recordações e todos os sentimentos de alegria e de tristeza que nos acompanham durante a nossa vida. São todos os Natais, Fins-de-ano, Páscoas, festas de anos e até aqueles dias anónimos em que nos faziam montes de torradas para o lanche, a meio da brincadeira. São sem dúvida as nossas melhores recordações. Que eu tento manter. Tento continuar por minha vez a poder proporcionar à minha família, aos meus amigos, à minha filha, experiências dentro das minhas possibilidades técnicas (como já disse várias vezes não sou uma chefe, sou apenas uma cozinheira), pois essas serão agora as nossas novas memórias. E que sejam boas! Mas uma grande verdade no meio disto tudo é que me divirto muito a cozinhar. Divirto-me mesmo muito...
Espero que experimentem esta receita do livro da Popota, pois é muito simples, muito boa e é uma oportunidade de sentirem um saborzinho a Ponte de Lima.
Bom apetite e bons cozinhados...com todos os que nos são queridos!
Cristina.

MOQUECA DE CAMARÃO

Esta é uma das receitas do livro da Popota. Trata-se de uma receita do Brasil, da Bahia.
Podem comprar o livro no Modelo ou no Continente e experimentar esta e mais receitas.
As receitas do livro são muito simples de preparar e estão muito bem explicadas.
O livro só custa 3 euros e 1 euro reverte para a Causa Maior (apoio aos séniores).
Boas receitas e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.

BRIGADEIRÃO DE MICROONDAS

 

Dado o enorme sucesso que o "Brigadeirão de Chocolate" obteve ao ser apresentado na "Praça da Alegria, pediram-me na RTP que repetisse a receita. Visto que já o apresentei lá uma vez, pareceu-me melhor repetir os ingredientes e explicar a forma de o fazer, mas trazer uma nova receita desta vez um "irmão" mais rápido - um brigadeirão no microondas.

Esta receita é da Regina Brito, brasileira, filha de portugueses, professora da Universidade MacKenzie de São Paulo, grande estudiosa e divulgadora da língua portuguesa. A Regina Brito é, de facto, a "Sra. Lusofonia" no Brasil. Liderou projectos de ensino e de divulgação da língua portuguesa em países lusófonos nos quais o português não é a língua materna para a maior parte da população. De entre os seus projectos, o mais paradigmático foi o que liderou em Timor, onde a sua equipa formou timorenses para que estes se pudessem tornar professores de língua portuguesa. É uma mulher notável e uma grande amiga de Portugal. Agradeço-lhe, aqui, a simpatia em partilhar connosco esta receita.

Ingredientes:
Leite Condensado - 1 lata
Natas - 1 pacote (200 ml)
Chocolate em pó - 1 chávena
Ovos - 3 (inteiros)

Mistura-se o leite condensado com as natas. Adiciona-se o chocolate em pó e por fim os ovos inteiros. Coloca-se em forma própria para microondas untada de manteiga. Leva-se ao microondas por 7 ou 8 minutos. Desenforma-se e polvilha-se com chocolate granulado.

Bom apetite e bons cozinhados...com os amigos!
Cristina.

NATAS AROMATIZADAS PARA SCONES

Ficam óptimas para rechear scones, crepes ou para servir no verão cons uns morangos bem frescos.

Ingredientes:

Creme fraiche - 2 pacotes
Açúcar em pó - 1/2 chávena de chá
Baunilha - 1 colher de chá

Misturar as natas, o açúcar e a baunilha. Bater até ficar consistente.

SCONES

Como o tempo frio agora parece que veio para ficar, temos que trazer calor às nossas casas com receitas bem quentinhas. Por isso, para acompanhar os maravilhosos chás que o Luís Alves do Cantinho das aromáticas nos trouxe à Praça da Alegria, sugeri estes scones que são tão rápidos e fáceis de fazer. Podemos servi-los recheados com compotas de frutas e natas batidas, com manteiga e compota, enfim ao gosto de cada convidado. E são mesmo tão rápidos que nem precisamos de untar as formas. Detesto untar formas! Tento sempre arranjar um voluntário para o fazer, o problema é que geralmente nunca há voluntários para estas funções. Porque será?...

Ingredientes:

Farinha - 7 colheres de sopa
Açúcar - 2 colheres de sopa
Fermento em pó - 1 colher de chá cheia
Ovos - 2 (inteiros)
Leite - 7 colheres de sopa (se for preciso um pouco mais)

Mistura-se a farinha, o açúcar, o fermento em pó, os ovos inteiros e por fim o leite e bate-se muito bem.
Leva-se ao forno bem quente, em forminhas lisas que não se untam. Só se deve deitar a massa até meio das forminhas, pois crescem muito. Quando estiverem lourinhos retiram-se do forno e desenformam-se com a ajuda de uma faca.

SOPA DE INVERNO

Considero esta sopa a receita ideal para aqueles dias frios de Inverno, em que só nos apetece estar à lareira, enroladinhos numa manta. Brrr...que frio!...
É daquelas sopas que nos aquece o corpo e a alma. Um conselho, sirvam-na como prato único, pois trata-se de uma sopa bastante forte que, por si só, faz uma refeição.
Adoro servi-la seguida por um creme-queimado ou uma aletria quentinhos... Sabe mesmo bem!

Ingredientes: (para 4 pessoas)
Feijão Encarnado - 500 grs.
Toucinho Fumado - 250 grs.
Chouriço -1
Louro - 2 folhas
Sal - q.b.
Cenouras - 2 (cortadas aos cubinhos)
Couve Lombarda - 1/2 (Cortada em pedaços)
Frango - 4 coxas
Morcela - 1
Farinheira - 1
Coentros frescos picados - q.b.
Batatas - 4 (médias - cortadas aos cubos)
Hortelã fresca - 1 molhinho pequeno
Cebola - 1 (picada)
Alho - 1 dente (picado)
Azeite - q.b.
Tomate em polpa - 1 colher de sopa

Demolha-se o feijão por algumas horas. Coloca-se o feijão numa panela com água com sal e leva-se ao lume junto com o toucinho fumado, o chouriço, uma folhinha de louro. Vão-se retirando as carnes conforme vão estando cozidas.

Noutra panela com água e um pouco de sal colocam-se as cenouras aos pedaçinhos, a couve lombarda, as coxas de frango, a morcela, a farinheira e os coentros picados. A morcela e a farinheira deverão ser retiradas mal estejam cozidas - o que acontece em poucos minutos. Entretanto juntam-se as batatas cortadas em cubos e quase no final da cozedura um molhinho pequenino de hortelã.

Passa-se um pouco do feijão cozido com a varinha mágica (vai servir para engrossar o caldo).

Coloca-se numa panela a cebola picada, o azeite e a folha de louro e leva-se ao lume a refogar. Entretanto junta-se o alho picado e mal comece a alourar, a polpa de tomate. Deixa-se refogar um pouco e deita-se o feijão cozido, o feijão passado pela varinha mágica e uma parte do caldo de cozer o feijão.
Mistura-se também os legumes e o frango e a água de os cozer (sem ser demais, pois não deve ficar uma sopa muito aguada). Entretanto cortam-se os enchidos em rodelas e o toucinho em pedaços. Serve-se a sopa com uma folha de hortelã fresca e as carnes cortadas a enfeitar.

Bom apetite e bons cozinhados... com os amigos!
Cristina.